BactiCare 25g

BactiCare is een enzym dat wordt gemaakt van eiwit uit eieren. Het heeft als taak melkzuurbacteriën in het ei te doden.

BactiCare is een sterk gezuiverd lysozympreparaat

Het is mogelijk om BactiCare na fermentatie toe te voegen om met name de malo-lactische fermentatie te voorkomen. Met BactiCare is het zelfs mogelijk om de gisting van een wijn tijdens de malo-lactische gisting te onderbreken.

Microbiologische activiteiten van melkzuurbacteriën worden onderdrukt door de toepassing van BactiCare. Om zo schoon mogelijke witte wijnen te verkrijgen wordt BactiCare al aan de giststarter/gekneusde druiven toegevoegd. Om de malo-lactische gisting na alcoholische gisting te voorkomen, kan BactiCare ook direct na het einde van de gisting worden toegevoegd. In rode wijn kan BactiCare kleurstoffen neerslaan, voer daarom eerst voorproeven uit. Ook in witte wijn moet het klaringspotentieel in een voorafgaande test worden bepaald. Troebelheid en instabiliteit kunnen optreden na toepassing van BactiCare.

Dosering

Als microbiële activiteiten onderdrukt moeten worden, dan is de dosering 25 g/100 L. Als een wijn gestopt moet worden die zich in het proces van malo-lactische gisting bevindt, dan is 50 g/100 L nodig.